CREMA DE ARROZ CON PASAS AL TOQUE DE LIMÓN
Actualizado: 26 oct 2021
Ingredientes
arroz, pasas y limón
Proporción
2 medidas de arroz integral cocido, 3 medidas de agua, 1 medida de pasas hidratadas, ralladura de limón al gusto
ELABORACIÓN
Mide con una tacita, un vaso o un recipiente más grande, según tus necesidades.
Yo uso 1 tacita y me salen 2 raciones. Para esta cantidad, uso la ralladura de un limón entero.
Esta receta es muy útil para preparar un postre delicioso y rapidísimo con arroz que te haya sobrado. Si tienes dudas sobre cómo cocerlo, puedes leer la receta de arroz integral con calabaza y escarola.
Aunque las pasas van a volver a cocer junto con el arroz, yo prefiero que estén previamente hidratadas ya que así desprenden más su sabor en la crema y su textura final es aún más agradable, pero es posible saltarse ese paso. Si decides hidratarlas, puedes ponerlas en remojo la noche antes o una hora antes o hervirlas un minuto y dejarlas reposar en el agua caliente hasta que se hinchen. Lo mejor es que no tengan semillas y te recomiendo que revises si queda algún trocito de ramita, para quitarlo y así evitar que te lo encuentres al comer la crema.
A continuación, en una cazuela pon el arroz cocido, las pasas, el agua y un poco de sal. Aprovecha toda el agua de remojo de las pasas y añade la que falte para llegar a las medidas que te indico. Cuando empiece la ebullición, pon el fuego a mínimo y no tapes completamente la cazuela, ya que podría desbordar. Remueve de vez en cuando para que no se pegue el fondo.
Yo suelo dejar que la crema cueza entre 20 y 25 minutos, ya que es entonces cuando adquiere la densidad que me gusta. Cuando apago el fuego, le pongo la ralladura de limón y dejo que repose al menos 5 minutos.
Dependiendo del clima y sobre todo de lo que tú prefieras, puedes tomar esta crema caliente, tibia o dejarla enfriar completamente.
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