Ingredientes
salmón, salsa de soja (tamari) y limón
Proporción
por cada kg de salmón: 1 tacita de tamari y ½ tacita de zumo de limón
ELABORACIÓN
En un recipiente, pon las rodajas o lomos de salmón y añade el tamari y el zumo de limón correspondientes.
El líquido debe cubrir el salmón. Con ese objetivo, si hace falta, busca un recipiente más alto que ancho.
Deja que marine en la nevera entre 30 minutos y 1h.
Pasado este tiempo, puedes cocerlo al horno a 180º o en una sartén sin tapa y a fuego medio. En ambos casos, añado el tamari y el limón, así el resultado es más sabroso y tierno.
El tiempo de cocción variará mucho en función de la cantidad y grosor del salmón.
Al ser un pescado graso, no añadas aceite. Tampoco sal, el tamari ya la contiene.
Puedes servir este salmón con un poco de cereal o de alguna verdura. La marinada se reduce durante la cocción y se convierte en una deliciosa salsa que sirve para condimentar el acompañamiento.
Al tener limón, no te aconsejo que uses esta marinada de forma habitual, ya que produce un efecto excesivamente yin en nuestro cuerpo.
En todas las recetas…
la SAL es sal marina no refinada.
el TAMARI es salsa de soja ecológica obtenida por fermentación natural.
el ACEITE es de primera presión en frio. En general uso el de sésamo y, con menor frecuencia, el de oliva.
Artículos sobre las plantas usadas
Clica sobre el nombre de la planta para conocer su clasificación botánica, información sobre su cultivo, su historia, sus usos y algunos datos económicos.