TRES PLANTAS cocina macrobiótica
21 de nov de 20202 min.
Actualizado: 30 de ago de 2023
Ingredientes
polenta precocida, col de Milán o berza y zanahoria
Proporción
1 medida de polenta por 5 medidas de agua
ELABORACIÓN
Mide con una tacita, un vaso o un recipiente más grande, según tus necesidades.
Yo uso una tacita de café y me sale una buena ración de bastones.
Pon a hervir las 5 medidas de agua y añade la sal. Cuando hierva, vierte la polenta en forma de lluvia para que no se hagan grumos. Mientras, remueve con unas varillas manuales o con un tenedor.
Cuando se haya espesado, sigue removiendo con una lengua de silicona o una pala de madera para poder remover bien en el fondo y que éste no se pegue. Ve graduando el fuego. Si no hay burbujas no cuece, pero si hay demasiadas te puedes quemar con las salpicaduras. De hecho, yo suelo ponerme un guante de horno para evitar sustos. A menudo los tiempos indicados en el paquete no son suficientes, se necesitan 20 minutos para que la polenta precocida quede realmente cocida.
Pasados los 20 minutos, vierte la polenta en una bandeja ligeramente untada con agua. Unas gotas bien repartidas serán suficientes para que se deslice bien. Espárcela antes de que empiece a enfriarse. Puedes ir mojando la lengua de silicona con agua para que no se le pegue la polenta. Si no haces una capa muy gruesa, tardará menos en solidificarse.
Mientras se enfría, hierve la col en agua con sal. La que yo suelo encontrar es la de Milán, pero cualquier variedad que te guste o que encuentres servirá.
Ya fría la polenta, la podrás cortar fácilmente. Puedes hacer bastones, cuadraditos o incluso usar moldes de galletas. Ponlos en una bandeja de horno previamente pincelada con aceite y hornea. Puedes dejar los bastones un poco fritos o si los dejas más tiempo dentro del horno quedarán más crujientes por fuera.
Y para darle un toque de frescura y color al plato, ralla unas zanahorias y alíñalas con sal y aceite.
Solo te falta una sopa o crema de verduras y ya tienes el menú completo.
Si no tienes tiempo de hacer los bastones, simplemente vierte la polenta una vez cocida, aún caliente, en el plato. Con un chorrito de salsa de soja natural (tamari) está muy buena. Y si haces muy poca cantidad o no tienes horno, también puedes freír los bastones en una sartén con un poco de aceite.
En todas las recetas…
la SAL es sal marina no refinada.
el TAMARI es salsa de soja ecológica obtenida por fermentación natural.
el ACEITE es aceite vegetal ecológico de primera presión en frio. En general, uso el de sésamo y, con menor frecuencia, el de oliva y girasol.
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