Ingredientes
pollo, cebolla y romero
Proporción
por cada ración: 1 cebolla grande y la cantidad de pollo que apetezca
ELABORACIÓN
Pica la cebolla o córtala finamente. Si los trozos son demasiado gruesos no quedarán bien cocidos.
Sala el pollo.
Pon una cazuela a calentar. Cuando lo esté, incorpora el pollo. Mantén el fuego vivo, pero no demasiado, para que la piel vaya soltando poco a poco su grasa.
Cuando esté dorado, sácalo de olla y apártalo.
En la misma cazuela, sin añadir aceite, vierte la cebolla y saltéala hasta que se dore y empiece a ablandar. Remueve con frecuencia, ya que el fuego debe ser medio o medio-alto.
Añade sal a la cebolla, remueve y luego agrega el pollo y unas ramitas de romero.
Tapa la cazuela, reduce la intensidad del fuego y deja que todo vaya cociendo lentamente.
Remueve de vez en cuando. La idea es no tener que añadir agua durante la cocción, para que los sabores se vayan concentrando, pero si el fondo de la cazuela está seco y el fuego ya está al mínimo, agrega un chorrito.
El tiempo de cocción variará mucho dependiendo de la cantidad y tamaño de los trozos. También tienes la opción de usar olla a presión.
Cuando el pollo esté bien tierno, es hora de apagar el fuego y quitar el romero. O también puedes separar las hojas de la rama, picarlas bien y volver a incorporarlas a la cazuela.
Usa la parte del pollo que más te guste (contramuslos, muslos, cuartos traseros, jamoncitos...) o un pollo entero cortado a trozos.
Puedes servir este estofado solo, acompañado con un poco de cereal o con una reconfortante sopa. Y hablando de sopas, no tires los huesos ni las pieles del pollo, te servirán para hacer caldo.
En todas las recetas…
la SAL es sal marina no refinada.
el TAMARI es salsa de soja ecológica obtenida por fermentación natural.
el ACEITE es de primera presión en frio. En general uso el de sésamo y, con menor frecuencia, el de oliva.
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