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  • Foto del escritorTRES PLANTAS cocina macrobiótica

SOPA DE ALMENDRAS




Ingredientes

almendras, pasas y harina de arroz integral


Proporción

1 medida de almendras, 1 medida de harina de arroz integral, 1/3 de pasas y 8 medidas de agua 



ELABORACIÓN


Mide con una tacita, un vaso o un recipiente más grande, según tus necesidades. Yo uso un vasito de vino y salen 6 raciones de sopa, como mínimo.


  1. La noche antes pon en remojo las almendras y las pasas. Usa un poco del agua que servirá para la receta.

  2. Al día siguiente, pela las almendras y tritúralas muy bien junto con las pasas y el agua de remojo, que habrá tomado un sabor un poco dulce gracias a las pasas.

  3. Cuela con un colador fino. Puedes usar los restos sólidos para hacer galletas o algún pan Ohsawa dulce.

  4. Pon el líquido resultante a calentar y cuando esté a punto de hervir, vierte en lluvia la harina.

  5. Remueve con unas varillas manuales hasta que hierva y la harina ya no se hunda.

  6. Añade una pizca de sal.

  7. Deja que cueza unos 15 minutos a fuego bajo, no tapes la olla completamente y remueve el fondo de vez en cuando.


Puedes tomar esta sopa cuando aún esté caliente o dejar que se enfríe. Si eliges la segunda opción, verás que se vuelve un poco más densa. Es un postre de dulzor suave y reconfortante para un día festivo.

La harina de arroz es de las más dulces y por eso la he elegido, pero quizá prefieras usar otra.

Para decorar, unas simples pasas servirán.




En todas las recetas…


la SAL es sal marina no refinada.

el TAMARI es salsa de soja ecológica obtenida por fermentación natural.

el ACEITE es de primera presión en frio. En general uso el de sésamo y, con menor frecuencia, el de oliva.




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