Ingredientes
manzana, zanahoria y canela
Proporción
por cada ración: 1 manzana y ¼ de zanahoria
ELABORACIÓN
Lava y pela las manzanas. No tires las pieles, servirán para la salsa. Córtalas en 4 gajos.
Lava la zanahoria y corta en láminas finas con un pelador o con el cuchillo. Al hacerlo así, y no en trozos gruesos, cocerá, aproximadamente, en el mismo tiempo que la manzana.
En una cazuela, pon las pieles de las manzanas y las láminas de zanahoria, cubriéndolas hasta la mitad con agua. Encima, coloca una cesta de vapor y dentro los gajos. Si no dispones de este utensilio, usa un colador metálico o simplemente pon la manzana junto con las pieles.
Enciende el fuego, tapa la olla y deja que el vapor actúe.
Cuando las manzanas estén cocidas, pero no blandas, apaga el fuego. Serán unos 10 minutos, pero variará según la intensidad del vapor y del tipo de manzana.
Reserva el agua de la cocción, por una parte, y los gajos de manzana, por otra.
Tritura la zanahoria y las pieles, agregando un poco de ese agua. La cantidad dependerá de si deseas una salsa más o menos líquida.
Agrega una pizca de sal y un poco de canela.
Vierte la salsa en boles.
Justo antes de servir, calienta una sartén, añade un poco de aceite y cuando esté caliente también, pon las manzanas.
No las remuevas, deja que se doren por una cara y luego dales la vuelta para hacer lo mismo por la otra. Si antes te quedaron muy cocidas, ahora te costará manipularlas sin romperlas.
Dispón en cada bol, encima de la salsa, 4 gajos de manzana. Calientes o no, a tu gusto.
Si te apetece decorar este postre un poquito más o aportar un contraste crujiente, puedes añadir justo al final unas almendras o avellanas tostadas y troceadas.
Debido a que los pesticidas se encuentran en mayor medida en la piel de las frutas, te recomiendo que uses manzanas ecológicas. De todas formas, ya que en la alimentación macrobiótica la fruta no forma parte de los alimentos cotidianos, si no las consigues, tampoco te preocupes.
Por último, te dejo aquí el enlace de una receta muy parecida, manzanas con infusión de limón.
En todas las recetas…
la SAL es sal marina no refinada.
el TAMARI es salsa de soja ecológica obtenida por fermentación natural.
el ACEITE es de primera presión en frio. En general uso el de sésamo y, con menor frecuencia, el de oliva.
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