Ingredientes
manzana, limón y canela
Proporción
por cada ración: 1 manzana y la piel de ¼ de limón
ELABORACIÓN
Lava y pela las manzanas. No tires las pieles, servirán para darle sabor y consistencia a la infusión. Córtalas en 4 gajos.
Lava un limón. Con un cuchillo, sin llevarte el albedo (la parte blanca), corta la piel.
En una cazuela, pon las pieles de las manzanas y del limón, cubriéndolas hasta la mitad con agua. Encima, coloca una cesta de vapor y dentro los gajos. Si no dispones de este utensilio, usa un colador metálico o simplemente pon la manzana junto con las pieles.
Enciende el fuego, tapa la olla y deja que el vapor actúe.
Cuando las manzanas estén cocidas, pero no blandas, apaga el fuego. Serán unos 10 minutos, pero variará según la intensidad del vapor y del tipo de manzana.
Retira los gajos de la manzana para que no siga la cocción.
Deja las pieles en la cazuela para que se infusionen con el calor residual.
Justo antes de servir, retira las pieles y vierte el líquido en boles.
Calienta una sartén, añade un poco de aceite y cuando esté caliente también, pon las manzanas.
No las remuevas, deja que se doren por una cara y luego dales la vuelta para hacer lo mismo por la otra. Si antes te quedaron muy cocidas, ahora te costará manipularlas sin romperlas.
Dispón en cada bol 4 gajos de manzana y espolvorea una pizca de canela. Sirve caliente o a temperatura ambiente.
Puedes guardar las pieles de las manzanas para otra preparación o triturarlas con el líquido. Así obtendrás una rica salsa.
Yo preferí la primera opción para que el sabor del limón fuera más pronunciado y la infusión se pudiera beber. Verás que tiene cierta densidad, esto es debido a la pectina de las pieles.
Debido a que los pesticidas se encuentran en mayor medida en la piel de las frutas, te recomiendo que uses manzanas ecológicas. De todas formas, ya que en la alimentación macrobiótica la fruta no forma parte de los alimentos cotidianos, si no las consigues, tampoco te preocupes.
Por último, te dejo aquí el enlace de una receta muy parecida, manzanas con salsa de zanahoria.
En todas las recetas…
la SAL es sal marina no refinada.
el TAMARI es salsa de soja ecológica obtenida por fermentación natural.
el ACEITE es de primera presión en frio. En general uso el de sésamo y, con menor frecuencia, el de oliva.
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