Ingredientes
ciruelas pasas hidratadas, dátiles hidratados y azukis cocidos
Proporción
para la salsa: 2 medidas de azukis por 1 medida de dátiles
por cada ración: 3-5 ciruelas pasas
ELABORACIÓN
1. La noche antes, pon las ciruelas y los dátiles a remojo. Si se te olvida, hazlo al menos durante 3h, ya que buscamos que, especialmente las ciruelas, queden muy hidratadas.
2. Si no dispones de ese tiempo, pon las ciruelas y los dátiles en una cazuela cubiertos de agua y llévalos a ebullición. Perderán un poco de sabor, ya que se diluirá en el agua, pero conseguirás que se hidraten en unos 15-30 minutos.
3. Cuela las ciruelas y los dátiles y guarda el agua de remojo o de cocción. Servirá para la salsa.
4. Con una batidora eléctrica, tritura los azukis y los dátiles hasta que quede una salsa muy fina.
5. Puedes hacerla más líquida, para que las ciruelas naden en ella, o más espesa y así usarla como cobertura.
6. Dependiendo de si prefieres una opción u otra, añade más o menos agua de remojo.
7. Sirve las ciruelas en un bol y dispón la salsa como desees.
Esta receta es más que sencilla y verás lo deliciosa que es, lo único que requiere es cierta organización. Es decir, lo ideal es prever el tiempo de remojo y tener los azukis cocidos. De hecho, siempre que la hago, comemos gran parte de los azukis en una comida y guardo un poco para preparar este postre el día siguiente.
Debo decir, que se trata de mi versión de unas riquísimas ciruelas pasas con cobertura de chocolate que probé una vez en Plum Village, la comunidad monástica budista fundada por Thich Nhat Hanh situada cerca de Burdeos. Como su nombre indica, sus terrenos cuentan con gran cantidad de ciruelos y los miembros de la comunidad, cada año, recogen, secan y envasan sus frutos.
En todas las recetas…
la SAL es sal marina no refinada.
el TAMARI es salsa de soja ecológica obtenida por fermentación natural.
el ACEITE es de primera presión en frio. En general uso el de sésamo y, con menor frecuencia, el de oliva.
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