Ingredientes
dátiles, tahin (pasta de sésamo) y nueces
Proporción
por cada dátil, una cucharadita de tahin y una nuez o media
ELABORACIÓN
En primer lugar, debo decir que se trata de una receta festiva, no de diario. Su contenido en azúcares, aunque sean naturales y no refinados, y en grasas, aunque sean vegetales y, de nuevo, no refinadas, la convierten en una pequeña bomba de yin.
Así que disfruta de estos dátiles en cantidades moderadas y de vez en cuando.
1. Abre un dátil por la mitad a lo largo, pero sin que quede dividido en dos partes. Quítale el hueso.
2. Haz lo mismo con todos los dátiles que quieras preparar. Es mejor no hacerlo con demasiada antelación, así las nueces no se reblandecen.
3. Rellénalos de tahin.
4. Introduce una nuez o media, según el tamaño del dátil y de la nuez. Ésta puedes sustituirla por otros frutos secos.
5. Si quieres realzar su sabor y que sean más crujientes, puedes tostar los frutos secos que hayas elegido. En la sartén, sin aceite, a fuego medio-bajo y sin quitarles el ojo. Debido a su fina piel, tostar nueces es bastante delicado. Las avellanas y almendras suelen dar mejor resultado.
Si los dátiles que tienes en casa o que encuentras en los comercios de tu zona están un poco secos, no pasa nada. Déjalos en remojo una hora o más y verás qué jugosos.
En todas las recetas…
la SAL es sal marina no refinada.
el TAMARI es salsa de soja ecológica obtenida por fermentación natural.
el ACEITE es aceite vegetal ecológico de primera presión en frio. En general, uso el de sésamo y, con menor frecuencia, el de oliva y girasol.
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